神戸でイタリアン、お鮨屋、焼肉店を営む株式会社Family Moreの公式サイト

お米

大事に育てられたお米を、 Gin ☆ Gin でおいしく食べましょう。精米とは、お米同士を強くこすり合わせてヌカをはがすこと。しかし、ヌカは皮のようにスルリとはむけません。精米の間、お米は高熱を発する圧力をかけられその熱で劣化していきます。炊くとベタベタしたり、ヌカ臭くなるのはお米や炊き方のせいだけではないのです。
農家の方がおいしく作ってくださったお米も、これでは台無しですよね。Gin ☆ Gin では山形産ひとめぼれを使っています。山形市西部に替所という地があり、この町に「山形西部農産生産者グループがあります。
城戸口捷巳氏を代表とするこのグループはテーマを
「澄んだ水・太陽いっぱい・愛情いっぱい」
とし、丁寧な米作りが自慢です。城戸口さんのお米は全国米食味鑑定コンクールにおいても高い評価を与えられ金賞・特別優秀賞に輝いています

佐賀牛

「佐賀牛」とは、牛肉の格付けで A4 等級（ BMS7 番）以上のかつ、 JA 佐賀管内の農家で 30 ヶ月まで育てあげた黒毛和牛。その数、佐賀で飼育された黒毛和牛の出荷数の 20 ％しかいない、選りすぐりのエリート。
　その肉質は、サシの入りが細かく口に入れれば、とろけてしまうほどのやわらかさです。佐賀県は肉牛の産地として全国的にも高い評価を得ていますが、その中でも伊万里産地のものは特に質が良いとされています。
　伊万里の大自然の中、緑の山々や澄み切った水、空気など、最高の環境で育てられた肉牛です。とろける食感と、脂と肉の美味しさはまさに絶品。おだやかな気候の中、肥沃な佐賀の大地でのびのびと育てられた佐賀産黒毛和牛。肉質はきめが細やかで非常にやわらか。口にほおばると肉の旨味とサシの旨味がいっぱいに広がるそのおいしさは、各地銘柄牛に引けをとらないと評判です。松坂牛や但馬牛と同等の品質！高級品ですが、価格は庶民的です。 Gin ☆ Gin では佐賀牛販売指定店なので、安くて、おいしい品をご提供できるのです。

白金豚（プラチナポーク)

２００００頭から７０頭しか名乗れない白金豚！「白金豚」とは LWB と呼ばれる三種の血統の混じった豚です。これは母親に LW と呼ばれるランドレースと大ヤークシャーの混血種をもち、父親にバークシャー豚をもつものです。母豚の長所はその繁殖力の強さ、体力の強さにあり、父豚の長所は脂肪の厚さ、旨みの多さにあります。食味的にはすっきりとしたヘルシー感が母親ゆずり、豊かな旨みが父親ゆずりという訳です。さらに健康的な LWB 種を２００日かけて飼育し、飼料配合から養豚、生肉加工までを一括管理した安全ポークです。名前の由来は、宮沢賢治作の「フランドン農学校の豚」で豚が大地の恵みを受けて上質な食肉を生み出す様を「自然界の接触だ。白金と同じことなのだ」と表現していることに由来しています。

明石の穴子

穴子はビタミンＡとカルシウムに富み、特に、目や皮膚に良いとされているビタミンＡは、他の魚の100倍近くを含んでいます。他にもビタミンＢ2やビタミンＥ、それにＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）も豊富に含まれ、動脈硬化、疲労回復、老化防止に効果的です。
また、数ある国内産の天然穴子の中でも、最高級とされる明石の穴子は、料理屋さんの間でも、「明石の穴子は日本一」と言われます。明石海峡の良い潮の流れに揉まれ育った穴子は、上品でふくよかな味わいが特徴で、特に親指位の物は最高です。

フルーツトマト（アメーラ）

アメーラは潅水をギリギリまで控えて、普通のトマトの約1/3の大きさで成熟するように、独自の技術で栽培しています。
この時期のアメーラは、わずかに糖度が下がりますが、その分食感の爽やかさがアップします。昔のトマトのように、コクがあります。赤く熟して皮があつくなるぶん、リコピン、ベータカロチンの含有量も増加し、美容にも効果のあるトマトです。生産地は静岡県の大井川町。清らかな水と空気で大切に育てあげられています。

青森シャモロック

92年から生産され始めた品種で、青森原産の「横斑しゃも」（父親）、母親「肉用タイプの速羽性横斑プリマスロック」（母親）の交配種です。
青森シャモロックは生後100～120日間飼育されており、一般のブロイラー（肉専用の若鶏）の2倍の時間がかかります。グルタミン酸、イノシン酸の含有量が多く、味が濃厚で肉質は極め細かく締りがあり、適度の歯ごたえとコクがあります。宮内庁の御料牧場に出荷されており、外国の要人が来日した際の晩餐会や後餐会、春秋の園遊会などにおける地鶏の食材として使われています。