つくりかた

�@　キャラメルソースを作る
　 　 お鍋にグラニュー糖、水、レモン汁を入れ弱火にかけ、
　 　 色付きがキャラメル状になるまで煮詰めます。→型（18cm型）に流します。
�A　お鍋にお湯をわかします。また別のお鍋に牛乳を弱火でかけておきます。
�B　ボールに卵黄、全卵を合わせグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。
�C　�Bに沸騰直前の牛乳を加えよく混ぜます。同時にバニラエッセンスも加えます。
�D　�@の型に�Cをこしながらいれ、泡をスープですくいます。
�E　沸かしてあったお湯で湯せんをして、200℃のオーブンで30分間焼きます。

つくりかた

�@　上白糖にお酢・塩・黒こしょうを混ぜ合わせる
�A　�@にサラダ油を少しずつ、ビーターで混ぜ合わせ乳化させる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ココでしっかり乳化させるのがポイント）
�B　�Aにサワークリームダマにならないように良く混ぜ合わせる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（サワークリームを常温に戻すと混ぜ合わせやすい）